BRILLAT

Le nom Brillat provient du français médiéval et dérive probablement du verbe « briller » ou d'un adjectif signifiant « brillant, éclatant ». Il pourrait aussi avoir une origine occitane, région d'où sont attestés les plus anciens porteurs. Ce patronyme est particulièrement lié à la Bourgogne et aux régions du Centre-Est, où il s'est consolidé comme nom de famille à partir du Moyen Âge. La terminaison en « -at » est caractéristique des noms occitans et méridionaux.

Le nom Brillat est très concentré en Bourgogne, avec une présence majoritaire en Côte-d'Or (176 porteurs), suivi significativement par la Haute-Vienne (71) et l'Ain (52). On observe une dissémination secondaire en Charente et Gironde, reflétant des migrations historiques. Cette répartition suggère un foyer d'origine bourguignon, avec des extensions vers les régions du Limousin et du Massif Central.