CROUTON

Le nom Crouton dérive du terme ancien français « croûte » ou « crouton », désignant un morceau de pain rassis ou une croûte de pain. Il s'agit d'un sobriquet professionnel ou descriptif donné à une personne travaillant avec le pain, ou possiblement à quelqu'un de petite stature ou d'apparence peu flatteuse. L'origine est très probablement bretonne, étant donné la concentration du nom dans le nord-ouest de la France. Ce type de patronyme issu d'éléments culinaires ou de termes péjoratifs était courant au Moyen Âge en Bretagne et en Normandie.

Le nom Crouton est très fortement concentré en Bretagne et dans les régions voisines. La Sarthe (département XX avec 72 porteurs) et l'Ille-et-Vilaine (68 porteurs) constituent les foyers principaux, témoignant d'une origine clairement bretonne ou normande. Cette répartition géographique très localisée suggère une implantation ancienne dans cette région avec peu de dispersion vers d'autres parties de la France.