PANISSE

Panisse est un nom de famille d'origine occitane, probablement originaire du sud de la France. Le nom dérive de "panissa", un mot occitan désignant une bouillie ou un plat cuisiné à base de farine et de bouillon, suggérant une possible origine professionnelle liée à la cuisine ou à l'alimentation. Cette étymologie populaire était courante dans les régions méditerranéennes où les noms référençant des métiers ou des aliments étaient très répandus. Le patronyme s'est établi principalement en Provence et dans le Languedoc.

Panisse est très majoritairement concentré en Provence-Alpes-Côte d'Azur, notamment dans les Bouches-du-Rhône (57 porteurs) où se trouve Marseille, berceau historique du nom. Le Var (41 porteurs) confirme cette implantation provençale côtière. La présence dans les autres départements reste très minoritaire, ce qui caractérise les patronymes régionaux ancrés dans le sud-est méditerranéen.