SCHMALTZ

Schmaltz est un nom de famille d'origine alsacienne et lorraine, issu de l'allemand et du yiddish. Le terme « Schmaltz » (également écrit « Schmalz ») désigne historiquement la graisse animale, particulièrement la graisse de volaille, élément fondamental de la cuisine juive et alsacienne. Ce patronyme est né de l'activité professionnelle ou commerciale liée à la vente ou transformation de matières grasses, ou peut dériver d'un surnom lié à cette activité. Le nom s'est particulièrement implanté dans les communautés juives d'Alsace et de Lorraine entre les XVIIe et XIXe siècles. Cette étymologie germano-yiddish reflète le caractère multilingue des régions frontalières du nord-est français.