SAURAT

Le nom Saurat est d'origine occitane, formé à partir du mot occitan 'saura' signifiant 'sauce' ou 'saumure', ou possiblement du radical 'saugre' désignant les terres marécageuses. Il pourrait également dériver d'un surnom lié à une profession (saunier ou producteur de sauce) ou à une caractéristique géographique. Ce patronyme est fortement ancré dans la région Occitanie, particulièrement dans les Pyrénées, où les noms dérivés du lexique agricole et culinaire sont courants. L'absence de mentions documentaires anciennes précises rend l'étymologie légèrement conjecturale, mais l'étude des variantes régionales soutient cette origine sud-occidentale.

Saurat est concentré massivement dans le sud-ouest de la France, notamment en Ariège (331 porteurs) et en Haute-Garonne (136 porteurs), régions correspondant à son berceau historique dans les Pyrénées. Une présence secondaire s'observe en Héraul et dans d'autres départements du bassin méditerranéen. La mention du département XX (325 porteurs) suggère une migration historique vers les zones urbaines ou une présence administrative. Paris concentre également des porteurs (64), reflétant les mouvements migratoires modernes vers la capitale.