SAURY

Le nom de famille Saury possède des racines occitanes, issu du terme 'saur' ou 'sauré' signifiant 'salé' ou 'qui a le goût du sel'. Il pourrait également dériver d'un surnom donné à une personne travaillant dans la salage des aliments ou habitant près d'un lieu de production de sel. Cette étymologie s'inscrit dans la tradition des noms occitans issus de métiers ou de caractéristiques physiques. Le patronyme s'est consolidé au Moyen Âge dans le sud-ouest de la France, particulièrement dans les régions de production saline.

Le nom Saury est très fortement concentré dans le sud-ouest de la France, avec une majorité écrasante dans les Corses (395 porteurs) et l'Aude (280 porteurs). Cette concentration reflète clairement ses origines occitanes et son ancrage historique dans les régions méditerranéennes et languedociennes. Des présences secondaires apparaissent à Paris, en Charente et en Hérault, résultant de migrations internes vers les grands centres urbains.